绿茶
网上买茶未经发酵的、中国产量最多、饮用最为广泛的一种茶。它
网上买茶用采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了
金骏眉茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶
网上买茶绿茶的共同特点。绿茶按杀青和干燥方式不同可分为：
１、蒸青绿茶
用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点
茗茶轩“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。
２、炒青
绿茶 炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点茗茶轩条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。
３、烘青绿茶
烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点
网上购茶外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。
４、晒青绿茶
晒青
绿茶网上购茶制紧压茶的原料。如砖茶、沱茶等。
一：
洞庭碧螺春 洞庭碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，洞庭东山
茗茶轩宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山茗茶轩一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和，年平均气温15.5--16.5°C，年降雨量1200--1500毫米，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，加之质地疏松，极宜于茶树生长。洞庭
碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于茗茶轩题名“洞庭碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。洞庭洞庭碧螺春产区茗茶轩我国著名的茶、果间作区。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着洞庭碧螺春花香果味的天然品质其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。
洞庭碧螺春茗茶轩我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一茗茶轩摘得早，二茗茶轩采得嫩，三茗茶轩拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见
铁观音之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为
碧螺春品质的形成提供了物质基础。采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2--4小时。其实，芽叶拣剔过程也茗茶轩鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5--9时采，9--15时拣剔，15时--晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。碧螺春在炒制的过程中要求手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。杀青：在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时投叶500克左右，以抖为主双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗、无红叶、无烟焦叶，历时3～5分钟。
揉捻：锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着
坦洋工夫红茶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握
坦洋工夫红茶松紧应适度，太松不利紧条，太紧
坦洋工夫红茶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使
坦洋工夫红茶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当
坦洋工夫红茶干度达六、七成，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程，历时12～15分钟左右。
搓团显毫：
网上购茶形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部
清香型铁观音揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13～15分钟。
烘干：采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将
福州茉莉花茶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟，全程约为40分钟左右。
采摘：有春茶、夏茶与秋茶的划分，主要
茗茶轩依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和
桐木关金骏眉采制茗茶轩有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶。有的以时间分：5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年桐木关
金骏眉，就算秋茶了。
１、一般每年3～5月份采摘和制作的
浓香型铁观音，称为春茶。春茶分为明前茶、雨前茶、雨后茶。“明前茶”茗茶轩清明节前（4月5号之前）采制的浓香型
铁观音，分为四个等级：特特级、特一级、特二级、普通二级。“雨前茶”茗茶轩清明后谷雨前（4月21号之前）采制的
浓香型铁观音，分为两个等级：一级、二级。
２、一般6-7月份采制的茶为夏茶。
３、一般每年8-9月份采制的
金骏眉红茶为秋茶。
